[Cakeit.studio] Шифоновый сандо (Любовь Ки)

[Aноним]

Ссылка на картинку

Готовлю новый азиатский курс для коллег

почему этот формат?

Сандо маленький - и именно поэтому интересный.
У него понятная порция, удобный формат «с собой» to go, небольшое количество компонентов и возможность собирать совершенно разные вкусы из общей технологической базы.

Меньше объёма. Больше концентрации.
И это тот случай, когда небольшая себестоимость не означает компромисс в эстетике.

Мягкий шифоновый бисквит.
Крем. Гели. Фрукты.
Чай, специи. И классические и неожиданные сочетания.

лёгкий десерт - не лёгкая работа

А ещё, ту же основу можно превратить в небольшой бенто-торт в азиатской эстетике.

5 европейских вкусов
(техкарты)
● тирамису (кофе - маскарпоне)
● ягодный
● чёрный лес (вишня - шоколад)
● фисташка - клубника
● кокос - манго

5 азиатских вкусов (бонус)
●матча - тирамису
●чёрный кунжут - юзу
● эрл-грей - зелёное яблоко
●пандан - таро
● ходжича - фундук

Смотреть далее...

Показать больше