[Celeste Studio] Муссовые торты (Диана Арутюнова)

Aноним · 1 Окт 2021

Онлайн-курс «Муссовые торты»
Длительность: 5 недель
Преподаватель: Диана Арутюнова, основатель Celeste Studio

На курсе Вы научитесь:

Готовить основные виды бисквитов
Работать с различными типами загустителей
Собирать и декорировать современные десерты
Cоздавать шоколадный декор
Готовить и применять зеркальную глазурь и шоколадный велюр
Создавать собственные десерты на основе освоенных техник

Философия курса:.

проверенные вкусы.
доступные ингредиенты
впечатляющая подача

Итак, 5 идеально сбалансированных десертов:

Торт «Чёрная смородина - красный базилик-лайм»
• дакуаз миндальный
• хрустящий слой
• компоте с чёрной смородиной
• мусс на белом шоколаде с красным базиликом
• ганаш с лаймом
• зеркальная глазурь/велюр

Торт « Персик - гибискус - маракуйя»
• бисквит Муалё
• конфи персик
• мусс на белом шоколаде с гибискус
• кремё маракуйя
• зеркальная глазурь/велюр

Торт «Кокос - ежевика»
• дакуаз кокосовый
• хрустящий слой
• кули ежевика
• мусс лёгкий кокосовый
• взбитый лайковый ганаш
• зеркальная глазурь/велюр

Торт «Манго - маракуйя - лемонграсс»
• бисквит Эммануэль
• компоте со свежим манго
• мусс на белом шоколаде с лемонграсс
• гель маракуйя
• зеркальная глазурь/велюр

Торт «Вишня - боб тонка»
• шоколадный бисквит ( брауни-вишня)
• хрустящий слой
• компоте с вишней
• мусс вишнёвый на тёмном шоколаде
• намелака боб- тонка
• зеркальная глазурь/велюр